Metodología
Cómo funciona cada propuesta
Las tres propuestas de Macondo Sabor comparten un criterio central: el producto que se sirve es el del día. Eso significa que la carta del almuerzo puede variar de una semana a otra según lo que entra del mercado, que el menú nocturno ajusta puntualmente algún tiempo según disponibilidad, y que en la mañana de mercado el grupo ve de primera mano qué se decide comprar y por qué.
La diferencia entre las tres no es de calidad sino de formato y de duración. El almuerzo es la entrada más directa: llegar, sentarse, comer con calma y seguir con el día. El menú nocturno pide más tiempo y más quietud. La mañana de mercado pide disposición para moverse y para trabajar en cocina.
Producto de temporada
La carta no es fija durante el año. Hay platos que aparecen cuando la temporada de determinado pescado o verdura lo permite.
Restricciones gestionadas al reservar
Indicar alergias o preferencias al escribir la reserva permite que cocina las tenga en cuenta antes del servicio.
Duraciones orientativas
Los tiempos indicados son orientativos. Grupos que van despacio pueden ir algo más. Grupos que van más ágil, algo menos.
Propuesta 1
Mesa de Almuerzo Costero
Una comida de mediodía de tres tiempos construida con la pesca de la mañana y los productos del mercado Bazurto. Hay dos opciones por tiempo, una de ellas sin carne, más jarra de limonada o agua de panela incluida. Pensada para quienes quieren sentarse sin comprometerse a una velada larga.
Qué incluye
- Tres tiempos con dos opciones cada uno
- Una opción vegetariana por tiempo incluida
- Jarra de limonada o agua de panela
- Ficha de origen de los ingredientes principales
- Menú bilingüe español / inglés
Cómo funciona
- 1Llegue entre las 12:00 y las 14:30. Para grupos de hasta 6 no hace falta reservar.
- 2Se le indica disponibilidad de patio interior o terraza y se le presenta el menú del día con la ficha de origen.
- 3Los tres tiempos se sirven en el ritmo de la mesa, sin apuros. La jarra de bebida llega con el primero.
Adecuado para
Viajeros con una tarde libre que quieren comer bien sin una experiencia de varias horas. Grupos de hasta 6 sin reserva; grupos mayores escriben con anticipación.
Propuesta 2
Menú Degustación Nocturno
Seis tiempos para dos personas en el comedor del patio, desde las siete de la noche. El menú traza un recorrido por la cocina costera caribeña desde Cartagena hasta los Montes de María. Cada tiempo se introduce brevemente en mesa, en español o inglés. Los requisitos dietéticos comunicados al reservar se atienden sin costo adicional.
Qué incluye
- Bebida de bienvenida para los dos
- Pan y servicio de yuca
- Cuatro tiempos salados
- Postre
- Café de la Sierra Nevada
- Presentación en mesa en español o inglés
Cómo funciona
- 1Reserve con al menos 24 horas de anticipación indicando idioma preferido y cualquier restricción alimentaria.
- 2Llegue al patio a las 19:00. La bebida de bienvenida se sirve mientras se presentan los tiempos del menú.
- 3Cada tiempo se sirve con una introducción breve y sin apuros. El café llega al final del recorrido.
Adecuado para
Dos personas con una noche libre y ganas de comer con calma. El maridaje de vino o sin alcohol está disponible como adición a precio separado.
Propuesta 3
Mañana de Mercado y Cocina
Media jornada para hasta cuatro personas que empieza a las ocho con un recorrido por un mercado de barrio, continúa en la cocina del restaurante preparando cuatro platos tradicionales costeros, y termina con un almuerzo en el patio. No se requiere experiencia culinaria previa. El grupo guía el ritmo.
Qué incluye
- Transporte al mercado y de regreso
- Todos los ingredientes
- Delantal para quedarse
- Fichas de recetas en español e inglés
- Almuerzo en el patio con bebidas
- Guía de uno de los miembros del equipo de cocina
Cómo funciona
- 1Reserve con al menos 48 horas de anticipación. Se solicita un pago parcial para confirmar la reserva.
- 208:00: salida desde el restaurante en transporte incluido hacia el mercado de barrio. Recorrido con el equipo de cocina.
- 3Regreso al restaurante para cocinar cuatro platos tradicionales en la cocina, guiados por un cocinero del equipo.
- 4Almuerzo en el patio con lo preparado, con bebidas incluidas. Entrega de recetas y delantal al final.
Adecuado para
Viajeros con interés en la cocina local, grupos de amigos o parejas. Niños mayores de 10 años pueden participar bien. Consultar disponibilidad para fechas específicas.
Comparativa
¿Cuál es la propuesta para usted?
| Característica | Almuerzo Costero | Menú Nocturno | Mañana Mercado |
|---|---|---|---|
| Precio | 290.000 COP/pers. | 615.000 COP/dos | 940.000 COP/grupo |
| Duración | ~90 min | ~2,5 horas | ~5 horas |
| Reserva necesaria | Solo +6 personas | ✓ 24h antes | ✓ 48h antes |
| Horario | 12:00–16:00 | Desde 19:00 | Desde 08:00 |
| Participantes | Hasta 6 sin reserva | Para dos | Hasta 4 personas |
| Cocina activa | — | — | ✓ Participan en cocina |
| Recorrido por mercado | — | — | ✓ Incluido |
Estándares compartidos
Lo que aplica a las tres propuestas
Certificación sanitaria INVIMA
El establecimiento opera con registro sanitario vigente. El personal de cocina sigue protocolos de manipulación de alimentos verificables.
Control de cadena de frío
Pescado y marisco que no se usan el día de compra no pasan al menú siguiente. El almacenamiento sigue las guías de temperatura para producto del mar.
Alérgenos identificados en carta
Los alérgenos más frecuentes están marcados en el menú escrito. Las restricciones comunicadas al reservar se trasladan directamente a la cocina antes del servicio.
Datos de reserva con confidencialidad
La información de contacto recibida al reservar se usa solo para la gestión de la reserva. No se comparte con terceros ni se usa con fines adicionales.
Servicio bilingüe en todos los formatos
Las presentaciones en mesa, los menús escritos y la comunicación en sala están disponibles en español e inglés en las tres propuestas.
Gestión de residuos consciente
Recortes de cocina van a caldos y fondos. Aceite usado se entrega a recolector. Se trabaja sin plástico de un solo uso en el comedor.
Precios
Qué incluye cada precio
Almuerzo Costero
COP por persona
- 3 tiempos
- Bebida incluida (limonada o panela)
- Menú bilingüe
- Ficha de origen de ingredientes
Menú Nocturno
COP para dos personas
- 6 tiempos + bienvenida
- Pan y servicio de yuca
- Postre y café Sierra Nevada
- Presentación bilingüe en mesa
Mañana de Mercado
COP por grupo (hasta 4)
- Transporte al mercado y vuelta
- Ingredientes y guía de cocina
- Delantal + recetas impresas
- Almuerzo con bebidas
Cuéntenos qué tiene pensado
Escriba con la experiencia que le interesa, número de personas y fecha aproximada. Le respondemos en menos de 24 horas con disponibilidad y cualquier detalle adicional.
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